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O
restaurante Casa Velha foi o grande vencedor do concurso Brutiquim 2010
- 1a edição da nossa comida de buteco -
oferecendo
à população o melhor de sua comida:
ANGU COM
TORRESMO E COUVE (a
inesquecível especialidade do Tote).
A
decoração interiorana, o fogão e o
forno a lenha,
o cheiro de frango caipira que invade o ambiente, a boa
música e
a hospitalidade comprovam: ali está Minas.
 A certeza
é ainda maior quando Suely Maria Ribeiro,
proprietária do estabelecimento, põe à
mesa a inesquecível
especialidade do Tote, receita de seu pai.
Degustado
a colheradas, o prato causa polêmica, pois quem prova
não
consegue distinguir o que mais agradou: se a verdura, refogada em
gordura de porco e temperada com alho e sal, ou o torresmo, curtido em
latas, ou ainda o próprio angu, feito com fubá de
moinho
d'agua.
O
melhor tempero fica por conta da história do local, que
Suely faz questão de contar:
"Esta
casa é de 1940; na década de 90, ela estava
abandonada.
Em 2005, compramos e reformamos, mas mantivemos o estilo antigo e
aconchegante da tia Avó Laudelina".
Imperdível:
Linguiça caseira, carne curtida em lata, carne de panela,
lingua
de boi ao vinho c/ calabresa, frango caipira, verduras refogadas na
hora e muitas outras delicias.
E
o sabor das montanhas mineiras é ainda apresentado por Suely
na
lingüiça feita por ela sem conservantes, nas
roscas, broas
e biscoitos de polvilho feitos em folhas de bananeira.
Em
um lugar que tem gosto e cara das Gerais, é injusto eleger o
que mais agrada o paladar.
Como
fazer Especialidade do Tote
O
angu
Em uma tigela, dissolver o fubá em duas xícaras
(chá) de água fria. Ferver um litro de
água e
despejar na mistura. Deixar cozinhar por 30 minutos, mexendo sempre,
até soltar do fundo da panela.
O torresmo
Em uma panela, pôr o toucinho com água, alho e
sal. Deixar
cozinhar por uma hora, até dourar. Deixar o toucinho curtir
na
própria gordura, de um dia para o outro. Levar o torresmo ao
fogo com a própria banha, fritando-a em fogo baixo,
até
pururucar. Escorrer a gordura e reservá-la para a couve.
A couve
Aquecer a gordura de porco, fritar o alho, pôr a couve,
retirar do fogo e misturar bem.
A montagem
Em um prato, despejar o angu e cobrir com a couve. Com as
mãos,
quebrar o torresmo em pedaços pequenos e salpicar por cima,
juntamente com cheiro verde.
Receita
fornecida por Suely Maria Ribeiro, distrito de Córrego do
Feijão: (31) 9991-0637.
RESERVAS: Tel:
(031)
9991-0637
casavelhabrumadinho@gmail.com
http://casavelhacorregodofeijao.com.br/
Estacionamento
próprio.
Aceitamos reservas para festas e comemorações.
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