Pensando em levar um pouco mais os detalhes dos espaços gastronômicos existentes no município, o Portal de Turismo de Brumadinho criou o espaço Dicas da Gastronomia.

Este espaço trará constantemente dicas e novidades da gastronomia de cozinhas da região.

Uma delícia e completamente diferente: Salmão ao molho de gergelim e crocante de nozes. Servido à temperatura ambiente, vai muito bem com um bom vinho rosé, no estilo do Rosé de Loire. INFORMAÇÕES E RESERVAS: (031) 3575.6084 - 9205.5139

Localizado em Melo Franco, é conhecido pelo famoso Angú de Melo Franco e pela dobradinha ao molho de mexerica criada pela proprietária, a simpática e alegre Eliana.

Angú de Melo Franco

:: Ingredientes ::

2 litros de água
2 xícaras de fubá
2 colheres de sopa de farinha de fubá torrado
½ kg de carne de boi (miolo de acém ou fraldinha)
½ kg de carne de porco (pernil)
1 peito de frango pequeno, desfiado
250 g de lingüiça calabresa em cubinhos
250 g de bacon em cubinhos
1 concha de gordura de porco
2 colheres de sopa de alho e sal
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de caldo de carne em pó
1 cebola média batida
1 colher de sopa de corante ou coloral
400 g de mussarela ralada, em ralo grosso
cebolinha picada, fininha
molho de pimenta a gosta e pimenta biquinho

:: Preparo do molho ::

Aqueça a gordura em uma panela e doure o alho com sal. Feito isso, adicione a carne de porco, a carne de boi e deixe dourar. Agora, coloque o corante e mexa bem. Feito isso, coloque a água e deixe no fogo por 3 horas a 3 horas e meia, até as carnes desfiarem.

Em outra panela, frite a calabresa, o bacon e a cebola. Não precisa usar óleo.

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Frango com Cerveja e Salada de Jiló

O prato de entrada é a Serra do Rola Moça e o principal, Casa Branca. Por isso, antes mesmo de se chegar ao distrito, é preciso estar com garfo e faca à mão.

A cada curva da serra, a sensação é de estar de frente com um apetitoso mar de montanhas, que aguça todos os sentidos. Sublime! Logo em seguida, o clima pacato e aconchegante do vilarejo anuncia: prepare o apetite.

Na Pousada Colinas de Casa Branca, esse cardápio, que mistura natureza deslumbrante e sabores, é tentação para os olhos e o paladar. Em meio a muito verde, a pousada é ideal para quem procura sossego. “Para vir aqui, tem que estar em clima de paz”, avisa a proprietária do estabelecimento, Darci Carmo Nascimento. O barulho dos pássaros e das quedas d’água confirma o que diz Darci.

Depois de saborear com os olhos a natureza exuberante do lugar, a melhor dica é devorar o frango com cerveja e salada de jiló, servido no restaurante da pousada. Para amaciar a carne e dar um sabor ainda melhor, Darci resolveu pôr a bebida nos ingredientes. “A cerveja permite que os temperos entranhem melhor no frango”, garante. Já a salada de jiló é temperada com sal, azeite, limão e molho inglês.

“Pode ser servida como tira-gosto, todo mundo adora”, garante. Já que nesta receita temos tudo que o bom mineiro gosta, a sobremesa é a gentileza, típica da gente dos vales.

Como fazer Frango com cerveja e Salada de jiló

Frango com cerveja
- Em um tabuleiro, pôr todos os ingredientes (exceto o orégano).
- Misturar bem.
- Levar ao forno por uma hora, até dourar.
- Retirar do forno e salpicar o orégano.
- Servir.

Salada de jiló
- Picar o jiló em rodelas bem finas, desprezando as pontas.
- Pôr em um recipiente e misturar todos os ingredientes.
- Servir

Receitas fornecidas por Darci Carmo Nascimento.